饮食文化主要包括饮食史、饮食典籍、饮食思想、食疗、主食、副食、调料、零食、茶、酒、餐饮具、炊具、食物加工、饮食礼仪、饮食环境等内容。

　　饮食文化始于熟食，即从人类懂得用火加工食物开始。中国作为人类发祥地之一，已知的中国境内最早的古人类，是距今约170万年以前的元谋人（在云南省元谋县发现的文化遗址）。在元谋人化石产地发现少量石器和用火遗迹，说明元谋人已能制造和使用石器，可能已会用火。孙中山先生在《建国方略》中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”又说：“中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及。而中国人之饮食习尚暗合乎科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及也。”

　　中华文化是构成中华民族的56个民族共同创造的。在历史悠久、品种丰富的中国饮食文化中，亦有少数民族独特而伟大的贡献。

资料来源:《少数民族对祖国文化的贡献》